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飼料生產(chǎn)中的水分活度控制

更新時(shí)間:2021-11-23      點(diǎn)擊次數(shù):2039

美國METER Group, Inc.公司解釋了為什么是水分活度,而不是水分含量是飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵。

AquaLab作為球全專業(yè)的水分活度解決方案提供者,采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法,是中國藥典、ISOAOAC和美國USPFDA等推薦使用的方法,能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目80%的食品和藥品公司都選擇了使用AquaLab水分活度儀。

如有需要,請(qǐng)聯(lián)系AquaLab北京辦事處(01065610080

 

飼料生產(chǎn)過程中通常測(cè)量水分含量,以確保其具有所需的產(chǎn)品安全和質(zhì)量。然而,實(shí)際情況是水分活度,而不是水分含量決定了飼料的安全性。最近,美國一家大型的飼料生產(chǎn)企業(yè)痛苦地意識(shí)到利用水分活度的指標(biāo)而不是水分含量來放行產(chǎn)品的重要性。這家公司近20多年來一直為客戶提供高質(zhì)量的飼料產(chǎn)品,幾乎*和召回等事情發(fā)生。然而,最近收到了多起關(guān)于霉變問題的反饋。為什么會(huì)發(fā)生這種事情?20年來基于水分含量的產(chǎn)品都是沒有問題,但是在沒有改變它的水分含量指標(biāo)的情況下,它為什么突然發(fā)霉了。后續(xù)的產(chǎn)品召回、關(guān)公以及原因的查找花費(fèi)了數(shù)百萬美元。

 

基于水分活度的放行指標(biāo)是如何防止這一問題的

這家公司犯下的第一個(gè)錯(cuò)誤是使用水分含量的指標(biāo)來控制霉菌的生長,而沒有控制水分活度。水分活度是指產(chǎn)品中的水的能量狀態(tài),微生物不在乎產(chǎn)品中有多少水分存在,只有當(dāng)水分活度足夠高時(shí),它們才可能利用這些水分。如果水分活度小于0.70 aw,則可防止霉菌生長;如果飼料企業(yè)使用水分活度為0.65 aw作為其放行指標(biāo),則可以避免任何霉菌生長問題。

另一個(gè)導(dǎo)致霉菌突然出現(xiàn)的原因是用來測(cè)量水分含量的儀器發(fā)生了變化。這種新方法在不知不覺中給出的水分含量讀數(shù)低于實(shí)際水分含量(圖1)。這意味著,盡管公司認(rèn)為其生產(chǎn)的產(chǎn)品符合設(shè)定的水分含量指標(biāo),實(shí)際的水分含量已經(jīng)高出了3-4%。這一較高的水分含量現(xiàn)在對(duì)應(yīng)的水分活度已經(jīng)高于霉菌的生長極限。如果該公司一致在監(jiān)控水分活度,它會(huì)立即知道某些東西發(fā)生了變化,并且現(xiàn)在的產(chǎn)品水分活度高于0.70 aw。基于水分活度的放行指標(biāo)可以防止任何問題,并節(jié)省數(shù)百萬的收入損失。

Eurolab.1220.p.14 - Ad Ed Figure 1.jpg

1 水分含量變化伴隨著水分活度變化

要實(shí)施的第一個(gè)措施是立即用水分活度來作為放行指標(biāo),設(shè)定的限值為0.70 aw,無論水分含量高低,只要不符合該規(guī)范的產(chǎn)品都應(yīng)該拒絕放行。第二個(gè)變化是校正水分含量的測(cè)量,以確保其結(jié)果與歷史值一致。在這樣做的過程中,公司會(huì)意識(shí)到目前的產(chǎn)品配方影響了產(chǎn)品中水分含量的準(zhǔn)確測(cè)量,需要對(duì)其進(jìn)行更改指標(biāo),確保產(chǎn)品仍然保持在安全的水分活度。因此,下一步是調(diào)整配方,在滿足新實(shí)施的水分活度放行指標(biāo)(圖2)的同時(shí),最大限度地提高可達(dá)到的水分含量。這將使飼料企業(yè)最大可能提高產(chǎn)品利潤,同時(shí)還能保持產(chǎn)品的安全。

Eurolab.1220.p.14 - Ad Ed Figure 2.jpg

2 隨著配方的調(diào)整可能還會(huì)保持一個(gè)安全的水分含量

AquaLab 4TE水分活度儀技術(shù)參數(shù):

1、傳感器類型:鏡面冷凝露點(diǎn)傳感器測(cè)量水分活度,以及紅外傳感器測(cè)量溫度

2、測(cè)量范圍:0.0301.000 aw

3、分辨率:0.0001 aw

4、準(zhǔn)確性:±0.003 aw

5、重復(fù)性:±0.001 aw

6、樣品杯容量:推薦7 mL15 mL

7、測(cè)量時(shí)間:測(cè)量時(shí)間小于5分鐘

8、顯示屏:128×64像素LCD,背光顯示

9、溫度范圍(測(cè)量和校準(zhǔn)):1550 °C之間任意設(shè)定,分辨率:0.01 °C

 


美國METER Group, Inc公司北京辦事處
地址:北京市亦莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)經(jīng)海三路109號(hào)60-1201
郵箱:info@metergroup.cn
傳真:010-65610081
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